BUCATINI TARALLINA

Ingredienti • circa 50 gr. di burro • 2 cucchiai d’olio di oliva • 1/2 cipolla tritata • 1 spicchio di aglio intero • 1 bicchiere di salsa di pomodoro • 1 peperoncino • pancetta affumicata (io compro la confezione doppia della l. vo. i a dadini da 180 gr.) • provola affumicata (circa 150-200 gr.)

Preparazione Far rosolare nel burro e olio, la cipolla e l’aglio ed aggiungervi la pancetta. Eliminare l’aglio ed unire la salsa di pomodoro e il peperoncino. Far cuocere un po’ ed unire all’intingolo la pasta al dente; amalgamare bene ed incorporare la provola a dadini. E’ importante che la provola sia abbastanza dura; io la compro fresca e la tengo qualche giorno in frigo.

Presentazione Bucatini mantecati e saporiti. Li preparo sempre ai miei ospiti.