I cappelletti in brodo sono il piatto tradizionale del pranzo di Natale della nostra famiglia: non possono mancare! La loro preparazione è ormai un rito familiare che si compie ogni anno e che vede mamma e sorelle, organizzatissime e ormai perfettamente coordinate fra loro, intente a impastare mescolare tritare tagliare piegare assaggiare contare centinaia di cappelletti, confrontando immancabilmente i risulati con quelli dell'anno precedente. Ai tempi della nonna, i cappelletti venivano preparati il 24 dicembre: era giorno di vigilia stretta e doveva essere un vero sacrificio non potersi leccare le dita dall'impasto di carne(nemmeno a pensare di assaggiarlo)! Ora che i cappelletti si possono congelare, il giorno del cappelletto cade con qualche settimana di anticipo, generalmente di domenica, e apre ufficialmente il periodo natalizio! |
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